HONGO FRESCO

Las setas, destacan porque poseen gran cantidad de beneficios, desde el punto de vista nutricional.

 

Como sabemos, las setas son el resultado del crecimiento de un hongo; del reino fungí; y se diferencian de las plantas superiores en que no tienen clorofila.

 

Destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos mencionar el fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.

 

Son una fuente excelente de oligoelementos, al destacar el cloro, azufre,  boro, manganeso y zinc.

 

Debido a ese alto porcentaje proteico, las setas tienen una digestión muy parecida a la carne, por lo que, para ayudar a que la digestión no sea pesada, se recomienda que sean consumidas con ensaladas, a ser posible sólo de hortalizas crudas.

Esto es posible gracias a la abundante proporción de agua y la celulosa o fibra de las hortalizas, algo que ayuda a neutralizar el resultado acidificante de las setas.

 

Estimulan además la actividad tanto cerebral como nerviosa, y son ideales para casos de anemia, o en dietas de adelgazamiento.

 

Las propiedades más importantes de las setas:

 

• Alto contenido en proteínas de valor biológico.

• Importante proporción de sales minerales: fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.

• Fuente excelente de oligoelementos: cloro, azufre,  boro, manganeso y cinc.

• Estimulan la actividad nerviosa y cerebral.

• Ideal en dietas de adelgazamiento y anemia.

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